L'Hacienda Las Palma a une longue tradition et appartient sans interruption à la famille Haeussler depuis 1896. C'est ici, dans le centre du Chili, niché dans les montagnes de la région côtière, que le premier noyer a été planté en 1995, posant ainsi la première pierre de l'entreprise Calbu. Treize ans plus tard, en 2008, l'entreprise a vendu pour la première fois sa propre récolte à l'étranger.
Aujourd'hui, Calbu transforme les récoltes de noix de 90 agriculteurs et emploie jusqu'à 450 personnes pendant la période de récolte. 50% de la récolte sont transformés en demi-noix par Calbu qui, avec 1600MT, est le plus grand producteur de noix cassées à la main au Chili. Grâce à l'ouverture manuelle des coquilles, les noix de Calbu atteignent une qualité exceptionnelle.
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