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Ingredient-Innovation
Gebacken und gehackt – Cranberry mit Cruncheffekt
Beim Snacking lieben es Konsumenten knackig. Das belegen Erhebungen von Innova Market Insights zu den beliebtesten Texturen bei Produktneueinführungen. Dass sich diese angesagte Eigenschaft tatsächlich auch auf Schokoladenrezepturen übertragen lässt, beweisen unsere neuen Diced Crunchy CranberriesTM aus dem Hause Ocean Spray.
Die Kreation basiert auf den erst kürzlich eingeführten Crunchy CranberriesTM, diese wollten wir auf die individuelle Ansprüche in der Produktion anpassen. Vor allem die Schokoladenindustrie benötigt sehr kleine Zutaten. Daher kommt für die Diced Crunchy CranberriesTM noch eine Hammermühle zum Einsatz. Die zerhackt das Produkt im Nachgang in kleine Stückchen, die sich optimal verwenden lassen. Durch langsames Backen und ein spezielles Trocknungsverfahren bleiben die Cranberrys zudem dauerhaft knusprig, frisch und aromatisch.
Rotes Extra für optimales Produktdesign
Die 1-8 mm großen Dices zeichnen sich besonders durch ihre ansprechende Optik aus. So lassen sich mit den Diced Crunchy CranberriesTM beispielsweise auch Popcorn, Riegel, Backwaren, Joghurt, Salate und Eis effektvoll veredeln.
Ein kreatives Verfahren mit Weitblick, denn natürliche Farbvielfalt und außergewöhnliche Genuss-Erlebnisse bewegen den Markt und eröffnen Absatzpotenzial. Darüber hinaus können die knackigen Stückchen bestens als Backzutat, in Cerealien oder eben im Schokoladenbereich eingesetzt werden.
Lust auf weitere Insights zu Cranberrys mit Cruncheffekt? Hier geht’s zum Video mit unseren Experten.
