Ingwer

Seine Herkunft macht den Unterschied.

Ingwer

Die meisten denken bei Ingwer in erster Linie an den asiatischen Raum. Was wenige wissen: Auch in Australien wird Ingwer angebaut. Das Land liefert zwar mit 8.000 Tonnen weniger als 1 % der weltweiten Ingwerproduktion – aber die machen in mehrfacher Hinsicht den Unterschied.

So hat sich unser Partner Buderim Ginger, der größte australische Produzent und Marktführer, zum einen auf konfektionierten Ingwer spezialisiert. In Form von Saft, Püree oder kandierten Würfeln – von frisch abgetropft bis trocken mit leichter Dextrose-Schicht oder knusprigem Kristallzucker – kann der Ingwer sein Potenzial als Zutat in neuartigen Snacks, Schokoladen, Gebäck und Getränken entfalten. Zum anderen verarbeitet Buderim Ginger überwiegend Ingwer der Sorte „Queensland“. Die überzeugt im Vergleich zu ihren asiatischen Verwandten durch einen differenzierteren, milderen Geschmack und eine leichte Zitrusnote – Eigenschaften, die sehr geschätzt werden.

Daneben erfreut sich Ingwer auch dank seiner gesundheitsfördernden Effekte großer Beliebtheit. Unter den über 160 wertvollen Inhaltsstoffen finden sich zum Beispiel Vitamin C und B6, Mineralstoffe sowie ätherische Öle. Durch sie regt Ingwer den Stoffwechsel an und hemmt sogar Enzyme, die Entzündungen und Schmerzen verursachen – genau wie Acetylsalicylsäure, weshalb die Wunderknolle auch als „natürliches Aspirin“ bezeichnet wird.

Herkunft

  • Australien
  • Thailand

Qualitäten

Getrocknet

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