AQ Plus Citrus fibre

Hochfunktionelle natürliche Ballaststoffe

AQ Plus Citrus fibre

Herbafood-Zitrusfasern werden aus sorgfältig getrockneten, entsafteten und frisch geernteten (und entölten) Zitrusfrüchten hergestellt. Sorgfältig ausgewählte Rohware wird mechanisch gereinigt und auf eine vordefinierte Korngröße gemahlen. Herbafood bietet eine große Auswahl an verschiedenen Fruchtfasern in unterschiedlichen Mahlgraden an, vom feinen Pulver bis zum groben Granulat.

HERBACEL® AQ® Plus wird aus erntefrischen Zitrusfrüchten gewonnen, die nach Extraktion des Saftes (und der Öle) schonend getrocknet werden. Nichtfaserige Bestandteile wie pflanzenspezifische Zucker, Farb- und Aromakomponenten werden in mehreren Waschschritten sorgfältig entfernt, wobei die natürliche Zellwandstruktur praktisch erhalten bleibt. Dies führt zu neutralen sensorischen Eigenschaften sowie einem hohen Wasserbindungs- und -rückhaltevermögen und verbessert darüber hinaus die ernährungsphysiologische und texturelle Qualität des Produktes. Die hochquellenden Fruchtfasern sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl, wirken sich positiv auf die Darmmotilität aus und regen die Verdauung an.

Herbacel® AQ® Plus Citrus ist eine hochfunktionelle Faser, die Wasser in einem Verhältnis von: 25 g Wasser/g Faser bindet. Abhängig von der Energie (Scherung) im Produktionsprozess kann das Verhältnis bis zu: 45 g Wasser/g Faser betragen. Mit dieser hohen Wasserbindung ist sie ein echter Champion auf dem Markt für Clean Label Textur- und Stabilitätslösungen. Dies macht Herbacel® AQ® Plus Citrusfaser sehr nützlich für den Ersatz von Stärken, Guarkernmehl, Xantangummi, Carrageen und vielen anderen Hydrokolloiden, um Viskosität zu erzeugen und das Produkt während der Haltbarkeit zu stabilisieren.

Herkunft

  • Deutschland

Qualitäten

Hydrocolloide

Partner

  • Herbafood

    Herbafood Ingredients GmbH ist ein kompetenter Hersteller von hochwertigen, multifunktionellen Lebensmittelzutaten pflanzlicher Herkunft. Als...

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