Vor allem die jüngeren europäischen Verbraucher suchen oft nach Produkten, die neue sensorische Erfahrungen ermöglichen. Dies wurde durch verschiedene globale Umfragen unterstrichen, in denen Befragte zwischen 18 und 34 Jahren angaben, dass sie gerne mit neuen und ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen in Lebensmitteln, insbesondere in Getreideprodukten, experimentieren. Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, kombinieren die Hersteller verschiedene Geschmacksrichtungen miteinander und bringen innovative Produkte mit einzigartigen Konsumerlebnissen auf den Markt, um diese Verbraucher anzusprechen.

Viele Verbraucher führen einen zunehmend geschäftigen Lebensstil. Sie verbringen die meiste Zeit außer Haus, entweder auf Reisen oder bei der Arbeit. Um zeitarme Verbraucher anzusprechen, bieten die Hersteller Produkte an, die bequem unterwegs konsumiert werden können, wie zum Beispiel einzeln verpackte Müsliriegel oder -brötchen. Ready to eat und 100%ig bequem ist heutzutage auf dem Vormarsch.

Die europäischen Verbraucher sind sich der schädlichen Auswirkungen von künstlichen Inhaltsstoffen und Konservierungsmitteln in hohem Maße bewusst. Die Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen mit Aussagen wie “natürlich” und frei von künstlichen Inhalts- und Geschmacksverstärkern steigt. Verschiedene Verbraucherumfragen bestätigen, dass die Verbraucher Cerealien und Backwaren mit natürlichen Eigenschaften bevorzugen. Natürlichkeit und Reinheit entwickeln sich zu neuen Standards.

Heutzutage wollen die Verbraucher mehr und mehr ihre eigene Ernährung individualisieren. Daher gibt es eine wachsende Nachfrage nach “made-for-me”-Angeboten wie “glutenfreie” oder “proteinreiche” Produkte.