Die Digitalisierung hat das Wissen demokratisiert. Informationen sind jederzeit und überall verfügbar, gleichzeitig ist das Interesse an verschiedenen Ernährungsformen gestiegen. Essen dient heute nicht mehr nur der Ernährung, es muss einen Mehrwert für geistige und körperliche Gesundheit und ganzheitliches Wohlbefinden bieten. Dabei beschreitet jeder Konsument seinen eigenen, ganz persönlichen Weg, von dem er sich die Erfolge verspricht, die er sich wünscht. Für die Lebensmittelbranche stellt dies Herausforderung und Chance zugleich dar. Spezifisch auf die individuellen Bedürfnisse zugeschnittene Produkte (bspw. laktosefrei, glutenfrei, probiotisch) generieren Wachstumspotenziale in verschiedenen Segmenten.