Johannisbrot­kernmehl

Johannisbrotkernmehl wird aus den Samen des Johannisbrotbaums hergestellt, der nur in Mittelmeerländern vorkommt. Es ist ein Verdickungsmittel, das das Mundgefühl Ihres Produkts verbessert und eine körnige Struktur verhindert.

Unser französischer Hydokolloidexperte Nexira bezieht die Johannisbrotkernmehlschoten direkt von den Züchtern und verwendet nur das Endosperm, um das hochwertige Johannisbrotkernmehl mit neutralem Geschmack und Farbstoff herzustellen. Das Johannisbrotkernmehl hat eine Kalt- und Heißviskosität (Bereich 500-3000 Mpas). Das Johannisbrotkernmehl kann in vielen Anwendungen für Viskosität, Stabilisierung, mehr Cremigkeit und besseres Mundgefühl eingesetzt werden.