Kakaofrucht

Ein unterschätzter Schatz

Kakaofrucht

Die Kakaofruchtbäume wachsen in den tropischen Regionen rund um den Äquator, wo das heiße und feuchte Klima ein optimales Wachstum fördert. Die Kakaofrüchte, die am Stamm und an den Ästen des Kakaofruchtbaums wachsen, bestehen aus Schale, Fruchtfleisch, Saft und Samen (Bohnen).
Die Kerne der Kakaofrucht werden zu Schokolade verarbeitet. Sie machen nur etwa 30% der Fruchtzusammensetzung aus und sind von einem saftigen, weißen Fruchtfleisch, dem Kakaofruchtfleisch, umgeben. Die Frucht ist von einer harten, dicken Schale oder Schale umgeben, die als Cascara bezeichnet wird.

Sobald sie reif sind, werden die bunten Früchte sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet, gereinigt und geöffnet, um die Kerne aus dem frischen weißen Fruchtfleisch zu entfernen. Sie beginnt in der Regel am Ende der Regenzeit und setzt sich bis in die ersten Monate der Trockenzeit fort.

Seit Jahrhunderten wird die Kakaofrucht wegen ihrer geliebten Kerne geerntet. Wenn man von Kakao spricht, verbindet man damit Bohnen, Pulver und Schokolade. Mit der Zeit ging die Assoziation mit der Frucht verloren. Doch genau wie ein Apfel oder eine Orange hat die Kakaofrucht ihren eigenen, einzigartig fruchtigen Geschmack.

Rund 14 Millionen Tonnen Kakaofrüchte werden jedes Jahr auf der ganzen Welt geerntet, um daraus Schokolade herzustellen. Da nur ihre Kerne verwendet wurden, wurden 70% der Früchte als Abfall weggeworfen. Heute hingegen wird die gesamte Frucht zu 100 % verwertet. Dies eröffnet nicht nur der Lebensmittelindustrie eine innovative neue Zutat, sondern auch den Bauern ein zusätzliches Einkommen. Die Kakaofrucht ist reich an wertvollen Nährstoffen, an Ballaststoffen und eine Quelle von Kalium. Die Frucht enthält auch viele andere Nähr- und Mineralstoffe wie Magnesium, Mangan, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamin B5 und Vitamin D2. Somit können wir Ihnen eine Vielzahl von 100% natürlichen Inhaltsstoffen aus dieser Frucht mit einem bemerkenswerten Geschmacksprofil anbieten.

Herkunft

  • Latin America

Qualitäten

Konzentrat
Direktsaft
Püree

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