Natürliche Zutaten mit funktionellem Mehrwert nehmen weiter an Bedeutung zu. Dabei spielen die sogenannten Superfoods, also Früchte, Nüsse, Kerne und Saaten, denen besonders gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden, eine bedeutende Rolle. Verbraucher wollen funktionellen Mehrwert aus rein natürlichen Zutaten. Gefragt sind Mehrwerte für Körper und Gesundheit aus natürlichen, wenig verarbeiteten Quellen. In den Fokus rücken einzelne Zutaten und Nährstoffgruppen, Lebensmittelgruppen wie Nüsse, Gemüse und Saaten und Herstellverfahren wie die Fermentation.