Tara Gum
Unikalne peruwiańskie nasiona
Informacje
Guma tara jest wytwarzana z nasion krzewu tara, który występuje wyłącznie w Peru. W Szwajcarii nasiona bielma są przetwarzane na gumę tara. Guma Tara ma wyższy zakres lepkości niż standardowa guma guar i mączka chleba świętojańskiego. Zakres lepkości na gorąco wynosi około 6000 Mpas, a zakres lepkości na zimno wynosi między 2500-3500 mpas. W tych zakresach lepkości hydrokoloid zwykle maskuje smak ze względu na swoje długie łańcuchy. Zaletą gumy Tara Gum jest bardzo dobre uwalnianie smaku, odczucie w ustach i jednoczesna realizacja wysokiej lepkości.
Pochodzenie
Importowane z Peru i przetwarzane w Szwajcarii.
Naltive Tara Premium Syn
Tara o obniżonej lepkości: zapobiega synerezie bez wpływu na teksturę.
Naltive Tara
Zwiększona gęstość i odczucie w ustach
Osoba do kontaktu
-
Stefan Wagemans
Kierownik ds. badań i rozwoju
German 
English 
French 
Polish