Pflanzliche Lebensmittel stehen auch 2020 im Fokus der Verbraucher. Dabei geht das Interesse weit über Obst und Gemüse hinaus. Auch Nüsse, Getreide, Saaten, Gewürze und Kräuter spielen eine große Rolle in den verschiedenen Ernährungskonzepten der Konsumenten. Die Beweggründe, vermehrt auf pflanzliche Inhaltstoffe zu setzen, sind dabei so vielfältig wie die Zutaten selbst: Vom Wunsch, generell weniger Fleisch zu konsumieren bis hin zum Bedürfnis, weniger Zucker und „schlechte“ Kohlehydrate zu sich zu nehmen gibt es eine Vielzahl an Motivationen. Eines jedoch eint sie alle: Pflanzliche Inhaltsstoffe werden 2020 und darüber hinaus eine große und wachsende Bedeutung im Lebensmittelmarkt haben.