Die Beweggründe der Verbraucher, von ihren Lieblingsprodukten auf pflanzliche Alternativen umzusteigen, sind vielfältig. Es geht darum, neue Lebensmittel und Variationen in die tägliche Ernährung zu integrieren, einschließlich mehr Obst und Gemüse, den Fleischkonsum zu reduzieren, aber auch die Proteinzufuhr zu erhöhen, schlechte Kohlenhydrate und Stärkeprodukte zu vermeiden und den Zuckerkonsum zu reduzieren.
Das Wichtigste an diesem Trend ist, dass es NICHT darum geht, Fleisch zu ersetzen – die Menschen wollen neben Milchprodukten und Fleisch und ihren alltäglichen Lieblingsspeisen mehr Pflanzen konsumieren.