Locust Bean Gum

Der pflanzliche Vielfachzucker

Information

Johannisbrotkernmehl wird aus den Samen des Johannisbrotbaums hergestellt, der nur in Mittelmeerländern vorkommt. Es ist ein Verdickungsmittel, das das Mundgefühl Ihres Produkts verbessert und eine körnige Struktur verhindert.

Unser französischer Hydokolloidexperte Nexira bezieht die Johannisbrotkernmehlschoten direkt von den Züchtern und verwendet nur das Endosperm, um das hochwertige Johannisbrotkernmehl mit neutralem Geschmack und Farbstoff herzustellen. Das Johannisbrotkernmehl hat eine Kalt- und Heißviskosität (Bereich 500-3000 Mpas). Das Johannisbrotkernmehl kann in vielen Anwendungen für Viskosität, Stabilisierung, mehr Cremigkeit und besseres Mundgefühl eingesetzt werden.

Ursprung

Aus dem Mittelmeerraum importiert und in der Schweiz verarbeitet

Powder

Native LBG Premium LS

Extremely white and no speck

Naltive LBG Premium FV

High viscosity at low temperatures

Native LBG

High quality grades, with very high to low viscosity

Anwendungskonzepte

Plant-based chocolate Ice cream

Köstlich cremig.

Plant-based Walnut Cheese

Pea Protein Drink

Nexira

Nexira ist ein weltweit führendes Unternehmen, das sich auf die Entwicklung und Herstellung natürlicher Inhaltsstoffe für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie die Gesundheits- und Pharmaindustrie spezialisiert hat.

Contact

Stefan Wagemans

R&D Manager