Tara Gum

Einzigartige peruanische Samen

Information

Tara Gum wird aus den Samen des nur in Peru vorkommenden Tara-Strauchs hergestellt. In der Schweiz werden die Samen des Endosperms zu Tara-Gummi weiterverarbeitet. Tara Gum hat einen höheren Viskositätsbereich als das Standard Guar Gum und Johannisbrotkernmehl. Der Heißviskositätsbereich liegt bei etwa 6000 Mpas und der Kaltviskositätsbereich zwischen 2500-3500 mpas. Innerhalb dieser Viskositätsbereiche überdeckt das Hydrokolloid aufgrund seiner langen Ketten normalerweise den Geschmack. Der Vorteil von Tara Gum ist die sehr gute Geschmacksabgabe, das Mundgefühl und die gleichzeitige Realisierung einer hohen Viskosität.

Ursprung

Aus Peru importiert und in der Schweiz verarbeitet.

Powder

Naltive Tara Premium Syn

Viscosity reduced tara: prevents syneresis without impacting the texture

Naltive Tara

Increased thickeness and mouthfeel

Partner

Nexira

Nexira ist ein weltweit führendes Unternehmen, das sich auf die Entwicklung und Herstellung natürlicher Inhaltsstoffe für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie die Gesundheits- und Pharmaindustrie spezialisiert hat.

Ansprechpartner

Stefan Wagemans

R&D Manager