Rosine
Fruchtige Süße für vielfältige Anwendungen

Rosinen sind nicht gleich Rosinen. Unsere aus Kalifornien stammenden Rosinen sind getrocknete Trauben der Sorte Thompson Seedless. Sie werden an der Rebe getrocknet (DOV – Dried On the Vine) oder auf dem Boden. Sie haben einen leichten Karamellgeschmack – der durch das Karamellisieren des Fruchtzuckers während des Trocknungsprozesses in der Sonne entsteht.
Aufgrund ihres niedrigen pH-Werts, des natürlich enthaltenen Zuckers und der niedrigeren Wasseraktivität sind Rosinen mikrobiologisch nur gering anfällig und halten auch höchsten Qualitäts- und Spezifikationsanforderungen stand.
Rosinen sind sehr backstabil und vielseitig einsetzbar als Zutat in Frucht-Nuss-Mischungen, Salat, Müsli und Keksen. Auch ihr Geschmacksprofil macht sie interessant für die Schokoladen- und Backindustrie. In Form von Soft-Rosinen – die durch eine Behandlung mit heißem Wasserdampf einen Feuchtigkeitsgehalt von 24 bis 28 % haben und vor dem Verarbeitungsprozess nicht eingeweicht werden müssen – kommen sie sowohl im Back- wie auch im Joghurtsektor zum Einsatz.
Erhältlich sind Rosinen zudem in Form eines Rosinensaftkonzentrates und einer Paste als natürliches Feuchthalte- und Konservierungsmittel für die Back- und Aromenindustrie.
Unser Partner Sun-Maid blickt auf mehr als 100 Jahre Erfahrung rund um das Produkt zurück und betreibt die weltweit größte Rosinen- und Trockenfrucht-Fabrik. Das Unternehmen garantiert mit branchenführenden Technologien und neuesten Anbaupraktiken eine hohe Lebensmittelsicherheit und Qualität.

Herkunft
- USA (Kalifornien)
Qualitäten
Konzepte
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Partner
Sun-Maid
Mit mehr als 100 Jahren Unternehmensgeschichte ist Sun-Maid Growers mit Sitz in Kalifornien eine historische Größe im US-amerikanischen...
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