Rosine

Fruchtige Süße für vielfältige Anwendungen

Rosine

Rosinen sind nicht gleich Rosinen. Unsere aus Kalifornien stammenden Rosinen sind getrocknete Trauben der Sorte Thompson Seedless. Sie werden an der Rebe getrocknet (DOV – Dried On the Vine) oder auf dem Boden. Sie haben einen leichten Karamellgeschmack – der durch das Karamellisieren des Fruchtzuckers während des Trocknungsprozesses in der Sonne entsteht.

Aufgrund ihres niedrigen pH-Werts, des natürlich enthaltenen Zuckers und der niedrigeren Wasseraktivität sind Rosinen mikrobiologisch nur gering anfällig und halten auch höchsten Qualitäts- und Spezifikationsanforderungen stand.

Rosinen sind sehr backstabil und vielseitig einsetzbar als Zutat in Frucht-Nuss-Mischungen, Salat, Müsli und Keksen. Auch ihr Geschmacksprofil macht sie interessant für die Schokoladen- und Backindustrie. In Form von Soft-Rosinen – die durch eine Behandlung mit heißem Wasserdampf einen Feuchtigkeitsgehalt von 24 bis 28 % haben und vor dem Verarbeitungsprozess nicht eingeweicht werden müssen – kommen sie sowohl im Back- wie auch im Joghurtsektor zum Einsatz.

Erhältlich sind Rosinen zudem in Form eines Rosinensaftkonzentrates und einer Paste als natürliches Feuchthalte- und Konservierungsmittel für die Back- und Aromenindustrie.

Unser Partner Sun-Maid blickt auf mehr als 100 Jahre Erfahrung rund um das Produkt zurück und betreibt die weltweit größte Rosinen- und Trockenfrucht-Fabrik. Das Unternehmen garantiert mit branchenführenden Technologien und neuesten Anbaupraktiken eine hohe Lebensmittelsicherheit und Qualität.

Herkunft

  • USA (Kalifornien)

Qualitäten

Getrocknet
Konzentrat
Paste

Partner

  • Sun-Maid

    Mit mehr als 100 Jahren Unternehmensgeschichte ist Sun-Maid Growers mit Sitz in Kalifornien eine historische Größe im US-amerikanischen...

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