Cookie aux pépites de chocolat

45% moins de graisses saturées

Le défi

Lors du développement de cette recette, nous nous sommes concentrés sur la création d'un biscuit à teneur réduite en graisses saturées, tout en offrant une expérience sensorielle et une texture comparables.

Solution

L'huile de tournesol solide nous a permis d'obtenir la texture souhaitée, tandis que les Butter Buds ont apporté une saveur et une sensation en bouche riches, pour une expérience proche du beurre.

Fonctionnalité

Une réduction significative de la teneur en graisses saturées de 45% par rapport au beurre.

Huile de tournesol pour remplacer les produits laitiers et les graisses tropicales.

Une sensation de bouche pleine et un goût de beurre malgré la teneur réduite en matières grasses.

Ingrédients

Butter Buds® non-dairy concentrates d'huile de tournesol

Huile de tournesol solide

14 ^%

Concentré laitier

1,4 ^%

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Personne de contact

Stefan Wagemans

Directeur R&D