Chocolate chip cookie

45% weniger gesättigte Fette

Herausforderung

Bei der Entwicklung dieser Rezeptur lag unser Fokus darauf, einen Keks mit reduziertem gesättigtem Fettgehalt zu kreiren, der trotzdem eine vergleichbare sensorische Erfahrung und Textur bietet.

Lösung

Mithilfe des festen Sonnenblumenöls erreichten wir die gewünschte Textur, während Butter Buds für einen reichen Geschmack und Mundgefühl sorgten, um ein butterähnliches Erlebnis zu bieten.

Funktionalität

Eine deutliche Reduktion des gesättigten Fettgehalts um 45% im Vergleich zu Butter.

Sonnenblumenöl als Ersatz für Milchprodukte und tropische Fette.

Ein vollmundiges Mundgefühl und butterartiger Geschmack trotz des verringerten Fettgehalts.

Zutaten

Solid Sunflower Oil

14 %

Dairy Concentrate

1,4 %

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Ansprechpartner

  • Stefan Wagemans

    R&D Manager