Fromage de noix à base de plantes

Le défi

L'objectif était de développer une alternative au fromage végétal qui offre des acides gras oméga-3 sains et qui se prête idéalement à une utilisation sur les pizzas en présentant une qualité de fonte.

Solution

Les noix utilisées offrent à cette application les valeurs nutritionnelles souhaitées et une image saine. De la farine de graines de caroube et de la gomme xanthane ont été ajoutées à la recette pour favoriser la fonte.