Ser orzechowy na bazie roślin

Wyzwanie

Celem było opracowanie alternatywnego sera na bazie roślin, który oferuje zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i jest idealny do stosowania na pizzy, ponieważ ma właściwości topiące.

Rozwiązanie

Zastosowane orzechy włoskie zapewniają tej aplikacji pożądane wartości odżywcze i zdrowy wygląd. Do receptury dodano mączkę chleba świętojańskiego i gumę ksantanową, aby poprawić właściwości topnienia.

Funkcjonalność

Zdrowe kwasy tłuszczowe z orzechów włoskich

Twarda, elastyczna i krucha konsystencja przypominająca młody ser

Składniki

Orzech włoski

Orzech włoski

5 %

Otwarte i całe strąki chleba świętojańskiego z widocznymi nasionami - surowiec do produkcji mączki chleba świętojańskiego

Mączka chleba świętojańskiego

1,15 %

Koncentraty bezmleczne Butter Buds® z oleju słonecznikowego

Butter Buds®: koncentrat bez nabiału

0,8 %

Pokaż więcej

Odkryj wszystkie produkty

Kontakt

  • Stefan Wagemans 1 - Stefan Wagemans

    Stefan Wagemans

    Kierownik ds. badań i rozwoju