Plant-based chocolate Ice cream

Köstlich cremig.

Herausforderung

Bei der Entwicklung einer pflanzlichen Eiscreme war es unser Ziel, die cremige Konsistenz zu erhalten, während wir gleichzeitig eine gesunde, nahrhafte und schmackhafte Alternative mit einer gleichbleibenden Konsistenz entwickelten.

Lösung

Wir haben unser Ziel erreicht, indem wir Cashewnüsse für ein reichhaltiges und cremiges Mundgefühl, festes Sonnenblumenöl für ein verbessertes Nährstoffprofil und non-dairy Butter Buds ohne Milchprodukte für die typische Milchnote in die Rezeptur aufgenommen haben. Durch die Zugabe von Johannisbrotkernmehl bleibt die Stabilität erhalten, sodass selbst nach Hitzeschocks die Eiskristalle klein bleiben.

Funktionalität

Nährwertoptimierung durch pflanzliche Proteine. Niedriger glykämischer Index, durch 30% weniger Zucker als mit Zucker gesüßt.

Auf Basis von 100 % Sonnenblumenöl.

Cremige Textur

Kontakt

  • Stefan Wagemans

    R&D Manager