Herausforderung
Die Herausforderung bei der Entwicklung von Milchalternativen besteht darin, eine Rezeptur zu formulieren, die nahrhaft, stabil und geschmacklich ähnlich wie Milch ist, dabei aber auch ein vollmundiges Mundgefühl bietet und gleichzeitig preislich wettbewerbsfähig bleibt.
Lösung
In diesem Fall setzen wir auf Non-Dairy Butter Buds® für Geschmack und Mundgefühl sowie auf die synergistische Wirkung von Johannisbrotkernmehl und Karrageen zur Stabilisierung der Milch und zur Schaffung eines vollmundigen Mundgefühls.
R&D Manager
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