Boisson aux protéines de pois

Le défi

Le défi dans le développement d'alternatives au lait est de formuler une recette qui soit nutritive, stable et dont le goût soit similaire à celui du lait, tout en offrant une sensation en bouche pleine et en restant compétitive en termes de prix.

Solution

Dans ce cas, nous misons sur Non-Dairy Butter Buds® pour le goût et la sensation en bouche, ainsi que sur l'action synergique de la farine de graines de caroube et du carraghénane pour stabiliser le lait et créer une sensation de bouche pleine.