Crème glacée au chocolat à base de plantes

Délicieusement crémeux.

Le défi

Lors du développement d'une crème glacée végétale, notre objectif était de conserver la consistance crémeuse tout en développant une alternative saine, nutritive et savoureuse avec une consistance constante.

Solution

Nous avons atteint notre objectif en ajoutant à la recette des noix de cajou pour une sensation en bouche riche et onctueuse, de l'huile de tournesol solide pour un profil nutritionnel amélioré et des boutons de beurre non laitier pour la note lactée typique. L'ajout de farine de graines de caroube maintient la stabilité, de sorte que même après des chocs thermiques, les cristaux de glace restent petits.