Myrtille (sauvage)
Tout simplement le top en termes de goût et de fonctionnalité.
Information
Contrairement aux bleuets cultivés, les bleuets sauvages ne poussent que là où ils se sentent bien. Depuis plus de 10 000 ans, ces arbustes sauvages enrichissent la nature de la région de Québec ainsi que de la côte atlantique du Canada.
Les myrtilles sauvages contiennent moins d'eau, une fois séchées, elles ont la taille d'un petit pois. Leur arôme complexe est typique, avec des notes à la fois sucrées et légèrement épicées.
Les fruits sont riches en anthocyanes, des pigments végétaux antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres. Ces substances se trouvent surtout dans la peau foncée. En même temps, avec seulement 57 kilocalories pour 100 grammes, les myrtilles sauvages sont un plaisir léger. Elles fournissent des fibres alimentaires rassasiantes et contiennent des vitamines C et A ainsi que du potassium, du phosphore et du magnésium.
Notre partenaire Oxford Frozen Foods est le plus grand fournisseur mondial de myrtilles sauvages congelées. Dans le cas des baies IQF (individually quick frozen), chaque baie est congelée individuellement dans le tunnel de congélation, ce qui évite toute agglutination et garantit une qualité unique.
Oxford propose toutefois d'autres qualités dans son assortiment, comme le concentré de jus de myrtilles et les myrtilles séchées.
Les myrtilles sauvages séchées permettent aux producteurs de denrées alimentaires d'améliorer le goût et la fonctionnalité des produits de boulangerie, des chocolats, des barres de céréales, des mélanges de fruits et de noix et bien plus encore. Elles sont robustes et faciles à traiter, elles n'éclatent pas dans les processus de cuisson ou autres processus de production et transmettent leur "image saine" au produit final.
Origine
Canada
Personne de contact
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Michaela Jüsche
Responsable des ventes grands comptes
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