Canneberge

Une petite baie pour un plaisir sain.

Information

Les baies d'Amérique du Nord doivent leur nom à la ressemblance de leurs fleurs avec la tête d'une grue.

Les cranberries fraîches ont un goût acide et plutôt acidulé. Ce n'est que lorsqu'elles sont séchées, avec l'ajout de sucre, qu'elles acquièrent leur douceur et leur goût caractéristique de cranberry. Les consommateurs apprécient ces baies pour leurs propriétés polyvalentes : Outre leur goût et leur couleur rouge vif, leurs effets bénéfiques sur la santé font de ce fruit un produit très recherché.

La consistance ferme et l'arôme fruité des baies confèrent au muesli et aux barres de céréales, aux confiseries, aux garnitures, aux vinaigrettes et aux sauces un goût riche et fruité et entrent également dans la composition de fromages et de produits de boulangerie. Qu'elles soient séchées, concentrées, surgelées ou sous forme d'ingrédients fruités aromatisés de manière innovante, les cranberries apportent dans tous les cas une touche de couleur et de saveur.

Bösch Boden Spies est un partenaire fiable du leader mondial Ocean Spray, dont la gamme de produits comprend plus de 40 produits différents à base de canneberge pour l'industrie alimentaire.

 

Origine

ÉTATS-UNIS

Chili

Wholes

Humidité intermédiaire, 10-15% moisture

Classic Soft & Moist, 13-18% moisture

Organic Soft & Moist, 13-18% moisture

Juice Infused Wholes

Jus de pomme infusé, 13-17% moisture

Sliced

Rouge vif, 11-16% moisture

Glycériné, 0.45-0.53 activité de l'eau

Humidité intermédiaire, 9-12% moisture

Low Moisture Glycerated, 0.39-0.46 water activity (activité de l'eau)

Organic Soft & Moist, 13-18% moisture

Ruby, 12-18% moisture

Soft & Moist, 13-18 % moisture

Jus de fruits en tranches infusé

Jus de Pineapple Infused, 11-16% moisture

Jus de pomme naturel infusé, 13-18% moisture

Sliced Less Sugar

Less Sugar High Fiber, 0,38-0,46 activité de l'eau

Sugar réduit, 11-15% moisture

Diced

Glycériné, 0.39-0.46 activité de l'eau

Soft & Moist, 8-12% moisture

Double Diced

Soft & Moist, 8-12% moisture

Sliced BerryFusions® (fruits en tranches)

Blueberry, 12-16% moisture

Cherry, 12-16% moisture

Mangue glycérinée, 0,39-0,46 activité de l'eau

Orange, 12-16% moisture

Raspberry, 12-16% moisture

Fraise, 12-16% moisture

Diced BerryFusions® (Fusions de baies douces)

Blueberry, 8-12% moisture

Raspberry, 8-12% moisture

Strawberry, 8-12% moisture

Semences
Concentré de cranberry, 50° Brix
Concentré de cranberry, 65° Brix
Puree Single Strength
Wholes

Frozen Wholes

Sliced

Tranches congelées

Partenaire

Ocean Spray

La success story d'Ocean Spray a commencé en 1930, lorsque trois cultivateurs de cranberries de Lakeville, dans le Massachusetts, se sont associés dans un but commun : conquérir de nouveaux marchés.

Plus d'informations

Personne de contact

  • Tim Richardsen

    Directeur du partenariat mondial

  • Ulrike Cremer

    Team Lead Industry Sales

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