Tara Gum

Einzigartige peruanische Samen

Information

Tara Gum – natürliches Verdickungsmittel mit exzellenter Geschmacksfreisetzung

Tara Gum ist ein natürliches Hydrokolloid, das aus den Samen des ausschließlich in Peru vorkommenden Tara-Strauchs gewonnen wird. In der Schweiz wird das Endosperm der Samen zu hochwertigem Tara-Gummi verarbeitet – eine pflanzliche Zutat, die zunehmend in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

Im Vergleich zu traditionellen Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verfügt Tara Gum über einen breiteren Viskositätsbereich:

Heißviskosität: ca. 6000 mPas
Kaltviskosität: 2500–3500 mPas

Diese Viskositätsprofile machen Tara Gum ideal für Anwendungen, bei denen eine hohe Stabilität und zugleich ein angenehmes Mundgefühl gefragt sind.

Ein besonderer Vorteil: Trotz seiner langen Molekülketten überdeckt Tara Gum den Eigengeschmack der Endprodukte nicht – im Gegenteil: Es unterstützt die Geschmacksabgabe, sorgt für eine cremige Textur und trägt zur sensorischen Optimierung bei.

Tara Gum ist geschmacksneutral, pflanzlich, Clean Label-tauglich und vielseitig einsetzbar – ideal für R&D-Abteilungen, Produktentwickler und industrielle Lebensmittelhersteller, die natürliche Texturgeber suchen.

Ursprung

Aus Peru importiert und in der Schweiz verarbeitet.

Powder

Partner

Nexira

Nexira ist ein weltweit führendes Unternehmen, das sich auf die Entwicklung und Herstellung natürlicher Inhaltsstoffe für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie die Gesundheits- und Pharmaindustrie spezialisiert hat.