Der Getränkemarkt befindet sich bereits seit einigen Jahren im Umbruch. Erlaubt ist, was dem Verbraucher schmeckt. So entstehen immer neue Geschmackserlebnissen – von Getränken mit Cannabis bis zu mit verschiedenen Aromen angereichertem Kaffee sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Die Grenzen zwischen einzelnen Kategorien verschwimmen dabei immer mehr. Getränke, die sich zwischen zwei Kategorien einordnen, beispielsweise Kaffee mit Saft, farbiges Bier oder karbonisierte Säfte, werden immer mehr zur Normalität. Diese Entwicklung führt zu einer starken Fragmentierung des Marktes. Unzählige StartUps versuchen ihr Glück, doch auch die Big Player haben das Potenzial längst erkannt und investieren kräftig in innovative Ideen. Auch hier liegt der Fokus auf Gesundheit – weniger Zucker, weniger Alkohol, mehr Funktionalität. Diese Entwicklung birgt enorme Potenziale für die Saft- und Getränkeindustrie.