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Future.

NATÜRLICHE UND VEGANE LÖSUNGEN ZUR VERBESSERUNG DES GESCHMACKS UND DES MUNDGEFÜHLS IHRES PFLANZLICHEN PRODUKTS

Da der Fleischkonsum unter kritischer Beobachtung steht, suchen immer mehr Verbraucher nach pflanzlichen Fleischalternativen. Diese Produkte werden meist aus Soja- und Erbsenproteinen hergestellt und benötigen weitere Inhaltsstoffe, um Farbe, Geschmack und Mundgefühl hervorzuheben, damit sie eine schmackhafte Fleischalternative sind. Daneben verlangen die Verbraucher erkennbare Inhaltsstoffe, die so natürlich wie möglich sind.

Wenn Sie einen farblichen und geschmacklichen Akzent setzen und die Textur Ihrer Produkte verbessern möchten, ohne dabei künstliche Inhaltsstoffe zu verwenden, können wir Ihnen die Lösung bieten, indem wir eine Reihe von natürlichen funktionalen Inhaltsstoffen anbieten, die eine Clean-Label-Deklaration bieten.

COLOR

Pflanzliche Fleischalternativen werden meist aus Soja- und Erbsenproteinen hergestellt, die eine eher gräuliche Farbe haben. Viele schmackhafte Produkte, wie Bratensoßen, Marinaden oder Grillketchup, sind braun gefärbt. Die Herstellung von pflanzlichen Versionen erfordert in der Regel einige Nacharbeiten, um auch das Aussehen zu verbessern.

Eine Lösung für beide Themen ist die Verwendung von Apfelextrakt, um die Optik Ihrer Produkte mit braunen Farbnuancen zu verbessern. Erfahren Sie mehr über den Apfelextrakt von unserem Partner Herbafood oder laden Sie sich unser Fact Sheet herunter.

Imitation of meat colour from chicken to beef by using colouring apple extractImitation of meat colour from chicken to beef by using colouring apple extract Natural brown appearance of savoury productsNatural brown appearance of savoury products

TASTE

Pflanzen wie Soja und Erbsen, die oft in pflanzlichen Fleischsorten verwendet werden, neigen dazu, Fehlaromen zu haben. Eine Lösung besteht darin, Fehlaromen mit milchfreien Butterzutaten zu überdecken. Sie bringen einen fetthaltigen Geschmack ein, verstärken andere herzhafte Aromen und runden herbe Noten ab. Erfahren Sie mehr über unsere Functional Ingredients von unserem Partner Butterbuds.

BUTTERBUDS IN MEAT ANALOGUESBUTTERBUDS IN MEAT ANALOGUES

TEXTURE & MOUTHFEELING

Fleisch auf pflanzlicher Basis hat nicht das gleiche Mundgefühl wie Fleisch auf tierischer Basis. Oft fehlt es an einer faserigen Struktur, fettigem Mundgefühl und Saftigkeit. Mit unseren natürlichen funktionellen Inhaltsstoffen bieten wir eine Lösung für beide Probleme. Apfel- und Zitrusfasern verbessern die Textur der Produkte hinsichtlich der Saftigkeit, während milchfreie Butterzutaten das fettige Mundgefühl verbessern.

Erfahren Sie mehr über Apfel– und Zitrusfasern und unsere Produkte.

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