Roślinne lody czekoladowe

Pysznie kremowy.

Wyzwanie

Opracowując lody roślinne, naszym celem było zachowanie kremowej konsystencji przy jednoczesnym opracowaniu zdrowej, pożywnej i aromatycznej alternatywy o spójnej konsystencji.

Rozwiązanie

Osiągnęliśmy nasz cel, włączając do receptury orzechy nerkowca dla bogatego i kremowego smaku w ustach, stały olej słonecznikowy dla lepszego profilu odżywczego i pączki masła bezmlecznego dla typowego smaku mlecznego. Dodatek mączki chleba świętojańskiego utrzymuje stabilność, dzięki czemu kryształki lodu pozostają małe nawet po szoku termicznym.

Funkcjonalność

Zoptymalizowana wartość odżywcza dzięki białkom roślinnym. Niski indeks glikemiczny, mniej cukru niż słodzone cukrem dzięki 30%.

W oparciu o 100 % oleju słonecznikowego.

Kremowa konsystencja

Składniki

Orzechy nerkowca Naturelle

Orzechy nerkowca

8 %

Koncentraty bezmleczne Butter Buds® z oleju słonecznikowego

Stały olej słonecznikowy

8 %

Koncentraty bezmleczne Butter Buds® z oleju słonecznikowego

Butter Buds®: koncentrat bez nabiału

0,5 %

Otwarte i całe strąki chleba świętojańskiego z widocznymi nasionami - surowiec do produkcji mączki chleba świętojańskiego

Mączka chleba świętojańskiego

0,2 %

Skontaktuj się z nami

  • Stefan Wagemans 1 - Stefan Wagemans

    Stefan Wagemans

    Kierownik ds. badań i rozwoju