Hydrolisiertes Guarkernmehl

Dieses spezielle Verdickungsmittel sorgt für Bindung, verhindert Synärese und ist geschmacksneutral.

Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarpflanze hergestellt, die in Indien und Pakistan wächst. Das Endosperm der indischen Guarsamen wird zu geschmacksneutralem Guarkernmehl verarbeitet. Hydrolisiertes Guarkernmehl ist ein viskositätsreduziertes Guarkernmehl im Bereich von 100-2000 Mpas. Daher sind höhere Dosierungen möglich, ohne zu viel Viskosität zu erzeugen. Dies bietet viele Möglichkeiten im Vergleich zu hochviskosem Standard Guarkernmehl, wie z.B.:

Cremigeres Mundgefühl (speziell in fettreduzierten Produkten).

Bessere Freisetzung von Aromen

Bessere Stabilisierung von ätherischen Ölen

Verbesserte Reduzierung der Synärese

Gefrier- und Auftaustabilität