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Guarkernmehl
Die magischen Samen der Guar-Pflanze
Dieses spezielle Verdickungsmittel sorgt für Bindung, verhindert Synärese und ist geschmacksneutral.
Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarpflanze hergestellt, die in Indien und Pakistan wächst. Das Endosperm der indischen Guarsamen wird zu geschmacksneutralem Guarkernmehl verarbeitet. Hydrolisiertes Guarkernmehl ist ein viskositätsreduziertes Guarkernmehl im Bereich von 100-2000 Mpas. Daher sind höhere Dosierungen möglich, ohne zu viel Viskosität zu erzeugen. Dies bietet viele Möglichkeiten im Vergleich zu hochviskosem Standard Guarkernmehl, wie z.B.:
Cremigeres Mundgefühl (speziell in fettreduzierten Produkten).
Bessere Freisetzung von Aromen
Bessere Stabilisierung von ätherischen Ölen
Verbesserte Reduzierung der Synärese
Gefrier- und Auftaustabilität
Herkunft
- Indien
- Pakistan
Qualitäten
Partner
Nexira
Nexira ist ein weltweit führendes Unternehmen, das sich auf die Entwicklung und Herstellung natürlicher Inhaltsstoffe für die Lebensmittel- und...
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