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Trends & Impulse

Saucen 2.0 –
mit Pflaumen schmeckt´s nach mehr

Saucen sind für viele das i-Tüpfelchen eines Gerichts, die Herstellung aber gleicht nicht selten einem Balance-Akt. Bösch Boden Spies bietet Saucen-Produzenten Anwendungslösungen auf Basis der d‘Agen-Pflaume. Die eröffnen ihnen ungeahnte Möglichkeiten bis hin zum Clean Labeling.

‚Zuckerreduziert‘, ‚Weniger Salz‘, ‚100 % natürliche Zutaten‘ – Clean Labeling gehört zu den Keywords der modernen Lebensmittelbranche. Gesunde Ernährung ist vielen Verbrauchern wichtig, und schmecken muss es auch. Dies miteinander in Einklang zu bringen, ist oft schwierig. Saucen zum Beispiel sollen würzig, aber nicht zu salzig, fruchtig, aber nicht zu süß sein. Die Lösung für Saucenhersteller: Foodkonzepte von Bösch Boden Spies auf Basis von Pflaumen-Rohstoffen des Marktführers Sunsweet.

Allzweckwaffe Pflaume

Im Mittelpunkt unserer Anwendungslösungen steht die Pflaumensorte d’Agen von Sunsweet. Ihre einzigartige Zusammensetzung macht sie zu einem natürlichen Geschmacksverstärker und einer multifunktionalen Zutat. Während zum Beispiel Zucker (Süße und Vollmundigkeit), Fett (Geschmacksverstärkung und Mundgefühl) und Zuckerkulör (braune Farbe) in Saucen eindimensional wirken, verbessern Trockenpflaumen-Ingredients alle Komponenten einer Rezeptur. Pflaumen-Applikationen von Bösch Boden Spies in Saucen können

  • Zucker- und Salzgehalt senken.
  • Geschmack verstärken und harmonisieren.
  • Farbe und Konsistenz optimieren.
  • Zuckerkulör ersetzen.
  • Fehlnoten abmildern

Kurz gesagt:

Als Zutat lässt das Multitalent Pflaume Saucen leichter gelingen und macht sie besser.

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